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재료과학제과기능사 · 2010년07월11일 · 27/60

27.빵의 노화를 지연시키는 방법 중 잘못된 것은?

1

-18℃에서 밀봉 보관한다.

2

2~ 10℃에서 보관한다.정답

3

당류를 첨가한다.

4

방습 포장지로 포장한다.

해설

0~10도에서 노화가 가장빠르게 일어난다

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