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재료과학제과기능사 · 2010년10월03일 · 33/60

33.향신료(spices)를 사용하는 목적 중 틀린 것은?

1

향기를 부여하여 식욕을 증진시킨다.

2

육류나 생선의 냄새를 완화시킨다.

3

매운 맛과 향기로 혀, 코, 위장을 자극하여 식욕을 억제시킨다.정답

4

제품에 식욕을 불러일으키는 색을 부여한다.

해설

향신료는 식욕을 증진하게 하는 역할을 한다.

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