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제조이론제과기능사 · 2010년10월03일 · 6/60

6.굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적합한 것은?

1

설탕 시럽을 더 넣는다.

2

중탕으로 가열한다.

3

전분이나 밀가루를 넣는다.정답

4

소량의 물을 넣고 중탕으로 가온한다.

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