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재료과학제과기능사 · 2011년02월13일 · 25/60

25.제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

종류에 상관없이 발연점이 낮아야 한다.정답

2

무색, 무미, 무취이어야 한다.

3

정제 라드. 식물유, 혼합유도 사용된다.

4

과다하게 칠하면 밑 껍질이 두껍고 어둡게 된다.

해설

발연점이 높아야 합니당

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