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제조이론제과기능사 · 2011년02월13일 · 4/60

4.엔젤 푸드 케이크 제조 시 팬에 사용하는 이형제로 가장 적절한 것은?

1

쇼트닝

2

밀가루

3

라드

4

물정답

해설

엔젤 푸드 케이크와 시퐁케이크는 이형제로 물을 주로 사용하고 있다.

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