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제조이론제과기능사 · 2011년02월13일 · 8/60

8.생크림에 대한 설명으로 옳지 않는 것은?

1

생크림은 우유로 제조한다.

2

유사 생크림은 팜, 코코넛유 등, 식물성 기름을 사용하여 만든다.

3

생크림은 냉장온도에서 보관하여야 한다.

4

생크림의 유지 함량은 82% 정도이다.정답

해설

유지함량은 35~40

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