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재료과학제과기능사 · 2011년10월09일 · 32/60

32.다음 중 밀가루에 함유되어 있지 않은 색소는?

1

카로틴

2

멜라닌정답

3

크산토필

4

플라본

해설

밀가루에 함유된 대부분의 색소는 크산토필이며, 약간의 카로틴과 플라본 등이 있다

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