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임의 구분제과기능장 · 2002년04월07일 · 5/60

5.퍼프 페이스트리 제조시 굽는 동안 유지가 흘러 나오는 이유가 아닌 것은?

1

밀어펴기가 부적절하므로

2

강한 밀가루를 사용하므로정답

3

과도한 밀어펴기를 하므로

4

오븐 온도가 너무 낮으므로

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