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임의 구분제과기능장 · 2002년07월21일 · 2/60

2.도넛 설탕의 발한(sweating)현상을 제거하는 방법으로 틀리는 것은?

1

도넛에 묻히는 설탕량을 증가시킨다.

2

충분히 냉각시킨다.

3

냉각 중 환기를 많이 시킨다.

4

튀김시간을 감소시킨다.정답

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