로그인 회원가입

임의 구분제과기능장 · 2003년03월30일 · 30/60

30.냉동반죽법을 이용한 2차발효와 굽기에 대한 사항 중 맞지 않는 것은?

1

스트레이트법 보다 2차발효를 5∼10% 감소시킨다.

2

스트레이트법 보다 굽는 온도를 5∼10℃ 감소시킨다.

3

스트레이트법 보다 어린반죽으로 굽는다.

4

스트레이트법 보다 굽는 온도를 5∼10℃ 증가시킨다.정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기