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임의 구분제과기능장 · 2003년03월30일 · 35/60

35.유지의 유리지방산에 대한 설명으로 알맞는 것은?

1

거품생성을 방지하는 물질이다.

2

유지의 발연점을 높게 한다.

3

유화제의 주성분이다.

4

가수분해 생성물이다.정답

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