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임의 구분제과기능장 · 2003년07월20일 · 21/60

21.노화를 지연하기 위하여 다음과 같은 방법을 취했다. 제과, 제빵 제품에서 그 처리가 잘못된 것은?

1

당, 유지를 많이 넣었다.

2

유화제를 사용했다.

3

제품의 수분함량을 높게 했다.

4

냉장고에 장시간 보관했다.정답

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