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임의 구분제과기능장 · 2003년07월20일 · 20/60

20.밀가루식빵에 비하여 옥수수식빵을 제조할 때의 조치로 맞는 것은?

1

믹싱시간을 증가시킨다.

2

이스트 양을 증가시킨다.

3

발효시간을 증가시킨다.

4

활성 글루텐 양을 증가시킨다.정답

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