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임의 구분제과기능장 · 2003년07월20일 · 5/60

5.엔젤푸드 케이크를 만들 때 산 사전처리법에 대한 설명으로 틀리는 항목은?

1

흰자에 주석산크림과 소금을 넣고 젖은 피크의 머랭을 만든다.

2

설탕을 넣으면서 건조 피크의 머랭을 만든다.정답

3

밀가루와 분당을 넣고 균일하게 섞는다.

4

균일하게 물칠을 한 팬에 반죽을 넣고 굽는다.

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