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임의 구분제과기능장 · 2004년04월04일 · 11/60

11.파이(pie) 제조시 휴지의 목적이 아닌 것은?

1

심한 수축을 방지하기 위하여

2

풍미를 좋게하기 위하여정답

3

글루텐을 부드럽게 하기 위하여

4

재료의 수화(水化)를 돕기 위하여

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