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임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 1/60

1.일반적으로 케이크 반죽온도가 낮은 경우에 대한 설명으로 맞는 것은?

1

기공이 열려 속이 거칠다.

2

큰 기포가 남아있기 쉽다.

3

같은 증기압을 발달시키는데 굽기시간이 길어진다.정답

4

제품 부피가 큰 편이다.

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