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임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 27/60

27.높은 부피(High loaf volume)의 결점 원인이 아닌 것은?

1

2차 발효가 초과되었을 경우

2

소금사용 과다했을 경우정답

3

분할 무게를 초과했을 경우

4

오븐이 너무 차거웠을 경우

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