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임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 28/60

28.식빵제품의 노화(Staling)를 지연시키는 방법 중 틀린 것은?

1

양질의 재료 사용과 공정의 정확성

2

고급 지방산의 유화제를 사용

3

방습 포장지로 포장

4

운반도중이나 판매될 때까지 냉장고에 보관정답

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