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임의 구분제과기능장 · 2005년04월03일 · 13/60

13.다음 과자 반죽 중 반죽시간 및 휴지 시간을 짧게 해야하는 것으로 알맞은 것은?

1

지효성 베이킹파우더의 사용

2

주석산칼륨을 포함하는 베이킹파우더의 사용정답

3

피로인산을 포함하는 베이킹파우더의 사용

4

이중작용 베이킹 파우더의 사용

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