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임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 11/60

11.설탕과 계란 혼합물의 온도는 스펀지 케이크 체적에 커다란 영향을 미친다. 다음 중 스펀지 케이크의 체적이 가장 클 것으로 예측되는 설탕과 계란 혼합물의 온도는?

1

4-10℃

2

21-24℃

3

30-38℃정답

4

45-54℃

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