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임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 15/60

15.스펀지 케이크를 굽고 난 후 중앙이 올라온 형태가 되었다. 원인이 아닌 것은?

1

계란양이 적고 설탕양이 많다.정답

2

오븐온도가 너무 높다.

3

분할중량이 적거나, 팬의 깊이가 낮다.

4

오버믹싱하여 반죽이 되다.

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