임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 18/60

18.포장된 식품의 품질변화 요인에 대한 설명으로 부적당한 것은?

우선적으로 식품 자체성분의 변화가 없어야 한다.

포장재료의 선택시 각 포장재의 특징을 살펴본 후 선택해야 제품의 특성이 유지된다.

일단 포장된 제품의 품질은 저장조건에 따라 영향을 받지 않는다.정답

기구나 용기 포장이 위생상 불량할 때 이것에 식품이 접촉되므로 여러가지 영향을 미치게 된다.

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