뜨거운 물로 믹싱을 하면 마찰에 의해 반죽의 온도가 높아지고 차가운물로 믹싱을 하면 마찰에 의해 뜨거워지는 온도를 차가운물로 조금 막을수있기 때문에 온도 조절에 큰 영향을 미치는건 물이다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습