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제조이론제빵기능사 · 2002년04월07일 · 11/60

11.데블스 푸드를 블렌딩법으로 제조시 반죽제조 순서가 맞는 것은?

1

유지+밀가루→설탕, 분유, 코코아, 유화제→물→계란→물정답

2

유지+설탕→밀가루, 분유, 코코아→유화제→물→소금

3

유지+밀가루→설탕, 계란→소금→유화제→물

4

유지+설탕→분유, 코코아→유화제→소금→계란

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