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제조이론제빵기능사 · 2002년04월07일 · 13/60

13.파운드 케이크 제조시 윗면이 터지는 이유가 아닌 것은?

1

반죽에 수분이 충분할 때정답

2

설탕 입자가 용해되지 않는 경우

3

팬닝 후 장시간 실온에서 방치한 경우

4

오븐 온도가 높아 껍질형성이 빠를 때

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