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재료과학제빵기능사 · 2002년07월21일 · 35/60

35.유지의 산화속도를 억제하는 것과 거리가 먼 것은?

1

토코페롤

2

몰식자산 프로필

3

리파아제정답

4

아스코르빈산

해설

리파아제는 지방 분해하는 효소이다.

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