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재료과학제빵기능사 · 2002년07월21일 · 34/60

34.물중의 기름을 분산 시키고 또 분산된 입자가 응집하지 않도록 안정화시키는 작용을 갖고 있는 것은?

1

팽창제

2

유화제정답

3

강화제

4

개량제

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