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재료과학제빵기능사 · 2002년07월21일 · 33/60

33.전화당에 대한 설명 중 부적당한 것은?

1

수분 보유력이 강하다.

2

착색을 지연시킨다.정답

3

포도당 50%와 과당 50%로 되어 있다.

4

설탕의 결정화 방지효과로 저장성을 연장시킨다.

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