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제조이론제빵기능사 · 2003년01월26일 · 4/60

4.퍼프 페이스트리 제조시 과도한 덧가루를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?

1

산패취가 난다.정답

2

결을 단단하게 한다.

3

제품이 부서지기 쉽다.

4

생밀가루 냄새가 나기 쉽다.

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