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재료과학제빵기능사 · 2003년03월30일 · 33/60

33.케이크 제조에 사용되는 계란의 역할이 아닌 것은?

1

결합제 역할

2

잼 형성 작용정답

3

유화력 보유

4

팽창 작용

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