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재료과학제빵기능사 · 2003년03월30일 · 37/60

37.밀가루를 만들 때 산화제로 처리하는 이유는?

1

수분함량을 줄이기 위하여

2

장기간 저장해도 상하지 않게 하기 위하여

3

밀가루 포장시 무거운 입자가 가라앉는 것을 방지하기 위하여

4

반죽의 탄력성과 신장성을 높여 가스 보유력을 높이기 위하여정답

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