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영양학제빵기능사 · 2003년03월30일 · 44/60

44.밀가루 반죽과 소금에 관한 내용 중 맞는 것은?

1

밀가루에 소금을 첨가하면 흡수율이 감소하고 반죽시간은 길어진다.정답

2

밀가루에 소금을 첨가하면 흡수율이 감소하고 반죽시간은 짧아진다.

3

밀가루에 소금을 첨가하면 흡수율이 증가하고 반죽시간은 길어진다.

4

밀가루에 소금을 첨가하면 흡수율이 증가하고 반죽시간은 짧아진다.

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