제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
1–40번째 · 1/20페이지
- 2011년10월09일41번
아밀로오스는 요오드용액에 의해 무슨 색으로 변하는가?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일42번
다음의 크림 중 단백질 함량이 가장 많은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일43번
젤리화의 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일44번
버터 초콜릿(bitter chocclate)원액 속에 포함된 코코아 버터의 함량은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일45번
빵 발효에 관련되는 효소로서 포도당을 분해하는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일46번
1일 2000kcal를 섭취하는 성인의 경우 탄수화물의 적절한 섭취량은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일47번
지질대사에 관계하는 비타민이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일48번
글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 클린이 결합한 지질은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일49번
나이아신(niacin)의 결핍증은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일50번
티아민(Thiamin)의 생리작용과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일51번
식품조리 및 취급과정 중 교차오염이 발생하는 경우와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일52번
식품첨가물의 안전성 시험과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일53번
사람에게 영향을 미치는 결핵균의 병원체를 보유하고 있는 동물은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일54번
병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일55번
장염 비브리오균에 감염되었을 때 나타나는 주요 증상은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일56번
환경 중의 가스를 조절함으로써 채소와 과일의 변질을 억제하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일57번
식품첨가물의 종류와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일58번
쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일59번
제과에 많이 사용되는 우유의 위생과 관련된 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일60번
살모넬라(salmonella)균 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일41번
이스트에 존재하는 효소로 포도당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 발생시키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일42번
다음 중 글리세린(glycerin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일43번
다음 중 설탕을 포도당과 과당으로 분해하여 만든 당으로 감미도와 수분 보유력이 높은 당은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일44번
유지 산패와 관계없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일45번
다음 중 숙성한 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일46번
빵, 과자 중에 많이 함유된 탄수화물이 소화, 흡수되어 수행하는 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일47번
단당류의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일48번
생체 내에서 지방의 기능으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일49번
트립토판 360 mg은 체내에서 니아신 몇 mg으로 전환 되는가?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일50번
다음 중 체중 1kg당 단백질 권장량이 가장 많은 대상으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일51번
원인균이 내열성포자를 형성하기 때문에 병든 가축의 사체를 처리할 경우 반드시 소각처리 하여야 하는 인수공통감염병은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일52번
해수세균의 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독될 수 있는 균은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일53번
다음 중 유지의 산화방지를 목적으로 사용되는 산화 방지제는?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일54번
다음 중 사용이 허가되지 않은 유해감미료는?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일55번
화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계가 깊은 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일56번
미나마타병은 어떤 중금속에 오염된 어패류의 섭취 시 발생되는가?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일57번
세균의 대표적인 3가지 형태분류에 포함되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일58번
경구전염병의 예방법으로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일59번
질병 발생의 3대 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일60번
다음 중 조리사의 직무가 아닌 것은?
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