제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 2페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
41–80번째 · 2/20페이지
- 2011년04월17일41번
케이크 제조에 사용되는 달걀의 역할이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일42번
다음 중 반죽의 PH가 가장 낮아야 좋은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일43번
빵 제조시 밀가루를 체로 치는 이유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일44번
이스트푸드 성분 중 물 조절제로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일45번
열대성 다년초의 다육질 뿌리로, 매운맛과 특유의 방향을 가지고 있는 향신료는?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일46번
빵, 과자 속에 함유되어 있는 지방이 리파아제에 의해 소화되면 무엇으로 분해되는가?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일47번
다음 중 감미가 가장 강한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일48번
유아에게 필요한 필수 아미노산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일49번
시금치에 들어 있으며 칼슘의 흡수를 방해하는 유기산은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일50번
순수한 지방 20g이 내는 열량은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일51번
정제가 불충분한 면실유에 들어 있을 수 있는 독성분은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일52번
다음중 제1급 감염병인 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일53번
다음 중 바이러스에 의한 경구감염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일54번
빵이나 카스테라 등을 부풀게 하기 위하여 첨가하는 합성 팽창제 (baking powder) 의 주성분은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일55번
세균성 식중독의 예방원칙에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일56번
식품첨가물 중 보존료의 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일57번
식품 또는 식품첨가물을 채취, 제조, 가공, 조리, 저장, 운반 또는 판매하는 직접 종사자들이 정기건강진단을 받아야 하는 주기는?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일58번
곰팡이의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일59번
부패의 물리학적 판정에 이용되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년04월17일60번
다음 중 감염형 세균성 식중독에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일41번
커스타드 크림에서 달걀의 주요 역할은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일42번
우유에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일43번
안정제의 사용 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일44번
카카오버터의 결정이 거칠어지고 설탕의 결정이 석출되어 초콜릿의 조직이 노화하는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일45번
과실이 익어감에 따라 어떤 효소의 작용에 의해 수용성 펙틴이 생성되는가?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일46번
소화기관에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일47번
한 개의 무게가 50g인 과자가 있다. 이 과자 100g중에 탄수화물 70g, 단백질 5g, 지방 15g, 무기질 4g, 물 6g이 들어 있다면 이 과자 10개를 먹을 때 얼마의 열량을 낼 수 있는가?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일48번
비타민과 관련된 결핍증의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일49번
적혈구, 뇌세포, 신경세표의 주요 에너지원으로 혈당을 형성하는 당은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일50번
다음 중 수소를 첨가하여 얻는 유지류는?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일51번
장염비브리오 식중독을 일으키는 주요 원인식품은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일52번
빵을 제조하는 과정에서 반죽 후 분할기로부터 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 할 목적으로 허용되어 있는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일53번
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일54번
부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일55번
위생동물의 일반적인 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일56번
물수건의 소독방법으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일57번
결핵의 주요한 감염원이 될 수 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일58번
살모넬라균에 의한 식중독 증상과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일59번
급성감염병을 일으키는 병원체로 포자는 내열성이 강하며 생물학전이나 생물테러에 사용될 수 있는 위험성이 높은 병원체는?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일60번
세균성 식중독에 관한 사항 중 옳은 내용으로만 짝지은 것은?
문제·정답 확인 →