제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 4페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
121–160번째 · 4/20페이지
- 2010년03월28일41번
아밀로오스(amylose)의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일42번
제과 · 제빵에서 유지의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일43번
글루텐 형성의 주요 성분으로 탄력성을 갖는 단백질은 다음 중 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일44번
다음 중 연질 치즈로 곰팡이와 세균으로 숙성시킨 치즈는?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일45번
다음 중 전화당에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일46번
효소를 구성하는 주요 구성 물질은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일47번
무기질에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일48번
다음 중 단당류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일49번
동물성 지방을 과다 섭취하였을 때 발생할 가능성이 높아지는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일50번
다음 중 필수 아미노산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일51번
호염성 세균으로서 어패류를 통화여 가장 많이 발생하는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일52번
발효가 부패와 다른 점은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일53번
다음 중 감염형 식중독 세균이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일54번
다음 중 동종간의 접촉에 의한 전염병이 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일55번
다음 중 식품위생법에서 정하는 식품접객업에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일56번
전염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일57번
다음 중 이형제의 용도는?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일58번
유지가 산패되는 경우가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일59번
식품 등을 통해 전염되는 경구전염병의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일60번
다음 세균성 식중독 중 일반적으로 치사율이 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일41번
유장(whey products) 에 탈지분유, 밀가루, 대두분 등을 혼합하여 탈지 분유의 기능과 유사하게 한 제품은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일42번
계란 흰자가 360g 필요하다고 할 때 전란 60g 짜리 계란은 몇 개 정도 필요한가? (단, 계란 중 난백의 함량은 60%)
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일43번
화이트 초콜릿에 들어 있는 카카오버터의 함량은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일44번
제빵용 이스트에 들어있지 않은 효소는?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일45번
다음 중 전화당의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일46번
콜레스테롤에 관한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일47번
다당류 중 포도당으로만 구성되어 있는 탄수화물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일48번
건조된 아몬드 100g에 탄수화물 16g, 단백질 18g, 지방 54g, 무기질 3g, 수분 6g, 기타설분 등을 함유하고 있다면 이 아몬드 100g의 열량은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일49번
성장기 어린이, 빈혈환자, 임산부 등 생리적 요구가 높을 때 흡수율이 높아지는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일50번
음식물을 통해서만 얻어야 하는 아미노산과거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일51번
다음 중 인수공통전염병은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일52번
절대적으로 공기와의 접촉이 차단된 상태에서만 생존할 수 있어 산소가 있으면 사멸되는 균은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일53번
물과 기름처럼 서로 혼합이 잘 되지 않은 두 종류의 액체를 혼합, 분산시켜주는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일54번
주로 어패류에 의해서 감염되는 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일55번
병원성 대장균의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일56번
다음의 경구 전염병을 일으키는 것으로 바르게 연결되지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일57번
폐디스토마의 제1중간 숙주는?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일58번
식중독에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일59번
합성감미료와 관련이 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일60번
식품과 부패에 관여하는 주요 미생물의 연결이 옳지 않은 것은?
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