제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 6페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
201–240번째 · 6/20페이지
- 2009년03월29일41번
제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일42번
제과제빵에 사용하는 분유의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일43번
맥아당은 이스트의 발효과정 중에 효소에 의해 어떻게 분해되는가?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일44번
효소를 구성하는 주성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일45번
정상 조건하의 베이킹파우더 100g에서 얼마 이상의 유효이산화탄소 가스가 발생되어야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일46번
콜레스테롤 흡수와 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일47번
다음 중 단당류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일48번
성인의 1일 단백질 섭취량이 체중 kg당 1.13g일 때 66kg의 성인이 섭취하는 단백질의 열량은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일49번
지방의 주요 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일50번
식품을 태웠을 때 재로 남는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일51번
식품의 부패를 판정할 때 화학적 판정 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일52번
다음 중 제 1급 법정 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일53번
과자류, 빵류를 제조할 때 가스를 발생시켜 연하고 맛이 좋고 소화되기 쉬운 상태로 만들 목적으로 사용하는 식품첨가물은?(문제에 오류가 있어서 여기서는 4번을 정답 처리 합니다.)
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일54번
식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기다의 방법으로 사용되는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일55번
살모넬라균으로 인한 식중독의 잠복기와 증상으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일56번
포도상구균이 생산하는 독소는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일57번
다음 중 병원체가 바이러스인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일58번
쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일59번
식자재의 교차오염을 예방하기 위한 보관방법으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일60번
클로스트리디움 보톨리늄 식중독과 관련 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일41번
기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가하는 것이 가장 적당한가?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일42번
물에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일43번
술에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일44번
식물성 안정제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일45번
반죽의 물리적 성질을 시험하는 기기가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일46번
노인의 경우 필수지방산의 흡수를 위하여 다음 중 어떤 종류의 기름을 섭취하는 것이 좋은가?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일47번
1일 2000kcal를 섭취하는 성인의 경우 탄수화물의 적절한 섭취량은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일48번
“태양광선 비타민”라고도 불리며 자외선에 의해 체내에서 합성되는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일49번
지질의 대사산물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일50번
각 식품별 부족한 영양소의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일51번
소독제로 가장 많이 사용되는 알코올의 농도는?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일52번
곰팡이의 대사생산물이 사람이나 동물에 어떤 질병이나 이상한 생리작용을 유발하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일53번
식품첨가물에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일54번
기구, 용기 또는 포장 제조에 함유될 수 있는 유해금속과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일55번
균체의 독소 중 뉴로톡신(neurotoxin)을 생산하는 식중독 균은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일56번
식품첨가물에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일57번
부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일58번
경구전염병 중 바이러스에 의해 전염되어 발병되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일59번
경구전염병의 예방대책으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일60번
급성전염병을 일으키는 병원체로 포자는 내열성이 강하며 생물학전이나 생물테러에 사용될 수 있는 위험성이 높은 병원체는?
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