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영양학제빵기능사 · 2009년01월18일 · 41/60

41.기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가하는 것이 가장 적당한가?

1

1~2%

2

3~4%

3

6~8%정답

4

10~12%

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