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영양학제빵기능사 · 2009년03월29일 · 44/60

44.효소를 구성하는 주성분에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

탄소, 수소, 산소, 질소 등의 원소로 구성되어 있다.

2

아미노산이 펩티드 결합을 하고 있는 구조이다.

3

열에 안정하여 가열하여도 변성되지 않는다.정답

4

섭취 시 4Kcal의 열량을 낸다.

해설

료소는 단백질로 구성되어 있기 때문에 열에 쉽게 변성한다

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