제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 5페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
161–200번째 · 5/20페이지
- 2009년09월27일41번
제빵에서 설탕의 기능으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일42번
물의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일43번
반죽 개량제에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일44번
발연점을 고려했을 때 튀김기름으로 가장 좋은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일45번
다음 중 이당류(Disaccharides)에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일46번
소화기관에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일47번
아미노산과 아미노산과의 결합은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일48번
칼슘 흡수를 방해하는 인자는?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일49번
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일50번
열량 영양소의 단위 g당 칼로리의 설명으로 옳은 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일51번
부패의 진행에 수반하여 생기는 부패산물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일52번
법정 전염병 중 전파속도가 빠르고 국민건강에 미치는 위해 정도가 커서 발생 즉시 방역대책을 수립해야 하는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일53번
손에 화농성 염증이 있는 조리자가 만든 김밥을 먹고 감염될 수 있는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일54번
다음 중 독버섯 독성분은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일55번
다음 중 밀가루 개량제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일56번
식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일57번
다음 중 곰팡이가 생존하기에 가장 어려운 서식처는?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일58번
장티푸스에 대한 일반적인 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일59번
제1종 전염병으로 소화기계 전염병인 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일60번
살모넬라 식중독의 예방대책으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일41번
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생되는 전염병과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일42번
부패에 영향을 미치는 요인에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일43번
빵을 제조하는 과정에서 반죽 후 분할기로부터 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 할 목적으로 허용되어 있는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일44번
복어의 독소 성분은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일45번
다음 중 독소형 세균성 식중독의 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일46번
쿠키에 사용하는 재료로서 퍼짐에 중요한 영향을 주는 당류는?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일47번
아이싱에 사용하여 수분을 흡수하므로, 아이싱이 젖거나 묻어나는 것을 방지하는 흡수제로 적당하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일48번
케이크 굽기시의 캐러멜화 반응은 어느 성분의 변화로 일어나는가?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일49번
케이크 제조시 제품의 부피가 크게 팽창했다가 가라앉는 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일50번
생산공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일51번
파운드 케이크 제조시 이중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일52번
판 젤라틴을 전처리하기 위한 물의 온도로 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일53번
아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일54번
퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일55번
다음 제품의 반죽 중에서 비중이 가장 낮은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일56번
밀가루와 유지를 믹싱한 후 다른 건조재료와 액체재료 일부를 투입하여 믹싱하는 것으로, 유연감을 우선으로 하는 제품에 많이 사용하는 믹싱법은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일57번
파이나 퍼프 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일58번
파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일59번
설탕공예용 당액 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일60번
화이트 레이어 케이크에서 설탕 130%, 유화쇼트닝 60%를 사용한 경우 흰자 사용량은?
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