제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 7페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
241–280번째 · 7/20페이지
- 2008년10월05일41번
코코아(cocoa)에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일42번
건조 글루텐에 가장 많이 들어있는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일43번
퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분 보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일44번
캐러멜화를 일으키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일45번
계란 흰자에 소금을 넣었을 때 기포성에 미치는 영향은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일46번
건조된 아몬드 100g에 탄수화물 16g, 단백질 18g, 지방54g, 무기질 3g, 수분 6g, 기타성분 등을 함유하고 있다면 이 아몬드 100g의 열량은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일47번
다음 중 2가지 식품을 섞어서 음식을 만들 때 단백질의 상호보조 효력이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일48번
글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 콜린이 결합한 지질은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일49번
산과 알칼리 및 열에서 비교적 안정하고 칼슘의 흡수를 도우며 골격 발육과 관계 깊은 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일50번
혈당의 저하와 가장 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일51번
식품첨가물 중 보존료의 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일52번
냉장의 목적과 가장 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일53번
일반적으로 화농성 질환 또는 식중독의 원인이 되는 병원성 포도상구균은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일54번
대장균 O-157 이 내는 독성물질은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일55번
탄저, 브루셀라증과 같이 사람과 가축의 양쪽에 이환되는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일56번
기생충과 숙주와의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일57번
팽창제에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일58번
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일59번
유지의 산패요인과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일60번
세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일41번
안정제를 사용하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일42번
아미노산에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일43번
세계보건기구(WHO)는 성인의 경우 하루 섭취열량 중 트랜스 지방의 섭취를 몇% 이하로 권고하고 있는가?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일44번
아밀로그래프의 최고점도(maximum viscosity)가 너무 높을 때 생기는 결과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일45번
전분을 가수분해 할 때 처음 생성되는 덱스트린은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일46번
섬유소(cellulose)를 완전하게 가수분해하면 어떤 물질로 분해되는가?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일47번
소화기관에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일48번
1일 섭취 열량이 2000kcal 인 성인의 경우 지방에 의한 섭취 열량으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일49번
무기질의 일반적인 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일50번
음식 100g 중 질소 함량이 4g이라면 음식에는 몇 g의 단백질이 함유된 것인가? (단, 단백질 1g에 는 16%의 질소가 함유되어 있다.)
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일51번
부패의 진행에 수반하여 생기는 부패산물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일52번
다음 중 치명율이 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일53번
미나마타(minamata)병의 원인 물질은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일54번
식품 등을 통해 전염되는 경구전염병의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일55번
식품의 변질에 관여하는 요인과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일56번
밀가루의 표백과 숙성기간을 단축시키는 밀가루 개량제로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일57번
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일58번
다음 중 동종간의 접촉에 의한 전염성이 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일59번
식중독균 등 미생물의 성장을 조절하기 위해 사용하는 저장 방법과 그 예의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일60번
탄수화물이 많이 든 식품을 고온에서 가열하거나 튀길 때 생성되는 발암성 물질은?
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