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영양학제빵기능사 · 2008년07월13일 · 42/60

42.아미노산에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품 단백질을 구성하는 아미노산은 20여 가지이다.

2

단백질을 구성하는 아미노산은 거의 L-형이다.

3

아미노산은 물에 녹아 양이온과 음이온의 양전하를 갖는다.

4

아미노기(-NH2)는 산성을, 카르복실기(-COOH)는 염기성을 나타낸다.정답

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