제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 9페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
321–360번째 · 9/20페이지
- 2007년09월16일41번
호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일42번
우유 중에 가장 많이 함유된 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일43번
젤리를 제조하는데 당분 60~65%, 펙틴 1.0~1.5%일 때 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일44번
빵에 쓰이는 유지의 지방산에 대한 설명 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일45번
어떤 케이크를 생산하는데 전란이 1000g 필요하다. 껍질 포함 60g짜리 달걀은 몇 개가 있어야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일46번
적혈구, 뇌세포, 신경세포의 주요 에너지원으로 혈당을 형성하는 당은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일47번
다음 중 수소를 첨가하여 얻는 유지류는?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일48번
하루 2400kcal를 섭취하는 사람의 이상적인 탄수화물의 섭취량은 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일49번
칼슘의 흡수를 도와 골격 형성에 관계하는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일50번
단백질을 구성하는 기본 단위는?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일51번
경구전염병의 예방대책으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일52번
세균의 형태학적 분류 명칭과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일53번
노로바이러스 식중독의 일반증상으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일54번
아래에서 설명하는 식중독 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일55번
다음 중 제1급 법정 전염병은?(2020년 01월 01일 개정된 규정 적용됨)
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일56번
경구전염병 중 바이러스에 의해 전염되어 발병되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일57번
산화방지제로 쓰이는 물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일58번
식품의 미생물에 의한 부패를 방지할 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일59번
트랜스지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일60번
화학적 식중독에 대한 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일41번
글루텐의 탄력성을 부여하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일42번
동물의 가죽이나 뼈 등에서 추출하며 안정제로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일43번
술에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일44번
이스트에 거의 들어있지 않은 효소로 디아스타아제라고도 불리는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일45번
반죽의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일46번
지방 1g이 생산하는 에너지의 양은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일47번
뼈를 구성하는 무기질 중 그 비율이 가장 중요한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일48번
체내에서 사용한 단백질은 주로 어떤 경로를 통해 배설되는가?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일49번
펩티드(peptide) 사슬이 이중 나선구조를 이루고 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일50번
1일 2000kcal를 섭취하는 성인의 경우 탄수화물의 적절한 섭취량은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일51번
독소형 식중독에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일52번
경구전염병의 예방대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일53번
식품첨가물 중 보존료의 구비조건과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일54번
세균성 식중독 중 일반적으로 잠복기가 가장 짧은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일55번
소독력이 강한 양이온계면활성제로서 종업원의 손을 소독할 때나 용기 및 기구의 소독제로 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일56번
원인균은 바실러스안트라시스이며 수육을 조리하지 않고 섭취할 때 발생하는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일57번
식품첨가물의 규격과 사용기준을 정하는 자는?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일58번
살균이 불충분한 육류 통조림으로 인해 식중독이 발생했을 경우 가장 관련이 깊은 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일59번
인수공통전염병의 예방조치로 바람직하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일60번
장염 비브리오균에 의한 식중독이 가장 일어나기 쉬운 식품은?
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