제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 10페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
361–400번째 · 10/20페이지
- 2007년04월01일41번
제분 직후의 미숙성 밀가루는 노란색을 띠는데 그 원인 색소는?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일42번
이스트푸드의 구성 물질 중 생지의 pH를 효모의 발육에 가장 알맞은 미산성의 상태로 조절하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일43번
제빵에 있어 일반적으로 껍질을 부드럽게 하는 재료는?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일44번
단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일45번
제빵용 물에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일46번
다음 중 불완전 단백질 식품은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일47번
무기질의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일48번
밀가루가 75%의 탄수화물, 10%의 단백질, 1%의 지방을 함유하고 있다면 100g의 밀가루를 섭취하였을 때 얻을 수 있는 열량은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일49번
지방의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일50번
다음 중 이당류만 묶인 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일51번
계란의 난황계수를 측정한 결과가 다음과 같을 때 가장 신선하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일52번
다음 중 음식물을 매개로 전파되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일53번
다음 중 밀가루 개량제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일54번
식중독을 일으키는 세균 중 평균적으로 잠복기가 가장 짧은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일55번
화학물질에 의한 식중독의 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일56번
빵의 제조과정에서 빵반죽을 분할기에서 분할할 때 달라붙지 않게 하는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일57번
다음 중 곰팡이독과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일58번
알레르기(allergy)성 식중독의 원인이 될 수 있는 기능성이 가장 높은 식품은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일59번
식품의 처리, 가공, 저장 과정에서의 오염에 대한 설명으로 바르지 못한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일60번
다음 전염병과 관계있는 내용으로 연결되지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일41번
빈컵의 무게가 120g이었다. 여기에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다.물을 빼고 우유를 넣었더니 254g이 되었다. 이 때 우유의 비중은 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일42번
다음 중 일반 식염을 구성하는 대표적인 원소는?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일43번
패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일44번
다음 중 4대 기본 맛이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일45번
밀가루의 아밀라아제의 활성 정도를 측정하는 기계는?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일46번
다음 중 필수지방산의 결핍으로 인해 발생할 수 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일47번
성장촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구각염이나 실명을 유발시키는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일48번
어떤 밀가루 100g의 조성이 수분 11%, 단백질 12%, 탄수화물 72%,지방질 1.5%, 기타 4%일 때 , 이 밀가루의 g당 열량은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일49번
다음 중 단백질의 소화효소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일50번
다음 중 단당류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일51번
우유를 살균할 때 많이 이용되는 저온장시간살균법으로 가장 적합한 온도는?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일52번
부패의 화학적 판정 시 이용되는 지표물질은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일53번
해수(海水)세균의 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독 발생이 쉬운 균은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일54번
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일55번
식기나 기구의 오용으로 구토 , 경련 , 설사 , 골연화증의 증상을 일으키며 ‘이타이이타이병’의 원인이 되는 유해성 금속 물질은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일56번
법정전염병 중 제1급 전염병에 해당 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일57번
오염된 우유를 먹었을 때 발생할 수 있는 인수공통전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일58번
다음 전염병 중 바이러스가 원인인 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일59번
중독 시 두통 , 현기증 , 구토 , 설사 등과 시신경 염증을 유발시켜 실명의 원인이 되는 화학물질은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일60번
다음 중 허가된 천연유화제에 해당되는 것은?
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