로그인 회원가입

영양학제빵기능사 · 2007년04월01일 · 45/60

45.제빵용 물에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

제빵에는 아경수가 가장 적합하다.

2

알칼리 물은 이스트 발효에 의해 생성되는 정상적인 산도를 중화시킨다.

3

경수를 사용할 때는 이스트 사용량을 증가시킨다.

4

경수를 사용할 때는 이스트푸드를 증가시킨다.정답

해설

경수 사용시 물증가,이스트증가, 소금감소, 맥아당첨가

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기