제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 3페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
81–120번째 · 3/20페이지
- 2010년10월03일41번
기름의 산패를 촉진시키는 요인들로만 짝지은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일42번
머랭(meringue)을 만드는데 1kg의 흰자가 필요하다면 껍질을 포함한 평균무게가 60g인 계란은 약 몇 개가 필요한가?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일43번
밀가루 속의 단백질 함량은 반주(Dough)의 흡수율에 밀접한 관련이 있다고 한다. 일반적으로 단백질 1%에 대하여 반죽 흡수율은 얼마나 증가되는가?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일44번
일반적으로 반죽을 강화시키는 재료는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일45번
이스트에 함유되어 있는 효소 중에서 지방을 지방산과 글리세린으로 분해하는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일46번
대장 내의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일47번
탄수화물 식품 중 동물성 급원인 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일48번
필수지방산의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일49번
단백질 소화에 관한 설명으로 옳은 것은?(문제 오류로 실제 시험장에서는 다, 라 번이 정답처리 되었습니다. 여기서는 다번을 정답처리 합니다.)
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일50번
제품 100g에 무기질이 2g 들어있다면 이 무기질로부터 얻을 수 있는 열량은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일51번
장독소 (enterotoxin)에 의해 발생하는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일52번
일반적으로 식품의 저온 살균온도로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일53번
화학적 식중독에서 나타나는 일반적 증상과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일54번
제과, 제빵의 부패요인과 관계가 가장 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일55번
폐디스토마의 제1 중간 숙주는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일56번
식품첨가물의 구분 및 종류에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일57번
다음 중 발병 시 전염성이 가장 낮은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일58번
동물에게 유산을 일으키며 사람에게는 열병을 나타내는 인수공통전염병은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일59번
우리나라 식중독 월별 발생 상황 중 환자의 수가 92% 이상을 차지하는 계절은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일60번
다음 중 유해 표백제는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일41번
아밀로펙틴이 요오드 정색 반응에서 나타나는 색은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일42번
설탕을 포도당과 과당으로 분해하는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일43번
다음 유제품 중 일반적으로 100g 당 열량을 가장 많이 내는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일44번
패리노 그래프의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일45번
다음 중 식물성 검류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일46번
팔미트산(16:0)이 모두 아세틸 CoA로 분해되려면 ß-산화를 몇 번 반복하여야 하나?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일47번
비타민의 결핍 증상이 잘못 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일48번
질병에 대한 저항력을 지닌 항체를 만드는데 꼭 필요한 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일49번
다음 중 포화지방산을 가장 많이 함유하고 있는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일50번
다음 중 단당류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일51번
주로 단백질이 세균에 의해 분해되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일52번
탄수화물이 많이 든 식품을 고온에서 가열하거나 튀길 때 생성되는 발암성 물질은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일53번
우리나라의 식품위생법에서 정하고 있는 내용이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일54번
다음 식품첨가물 중에서 보존제로 허용되지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일55번
작업장의 방충, 방서용 금서망의 그물로 적당한 크기는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일56번
병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일57번
다음 중 제 1급 법정전염병은?(2020년 01월 01일 개정된 규정 적용됨)
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일58번
클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일59번
병원성대장균 식중독의 원인균에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일60번
다음 중 전염병과 관련 내용이 바르게 연결되지 않은 것은?
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