영양학제빵기능사 · 2010년01월31일 · 44/60

44.제빵용 이스트에 들어있지 않은 효소는?

1

찌마아제

2

인버타아제

3

락타아제정답

4

말타아제

해설

이스트에 들어 있는 효소는 말타아제, 인베르타아제, 치마아제, 프로테아제, 리파아제

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