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영양학제빵기능사 · 2011년02월13일 · 43/60

43.안정제의 사용 목적이 아닌 것은?

1

흡수제로 노화 지연 효과

2

머랭의 수분 배출 유도정답

3

아이싱이 부서지는 것 방지

4

크림 토핑의 거품 안정

해설

머랭과 크림토핑의 수분 배출을 억제하여 거품을 안정시킨다.

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