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영양학제빵기능사 · 2011년02월13일 · 50/60

50.다음 중 수소를 첨가하여 얻는 유지류는?

1
쇼트닝정답
2
버터
3
라드
4
양기름

해설

쇼트닝 : 라드의 대용품으로 동식물성 유지에 수소를 첨가하여 경화유로 제조하며 수분 함량이 0%로 무색,무취,무미이다

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