43.빵 제조시 밀가루를 체로 치는 이유가 아닌 것은?

해설

-가루재료를 체로 치는 이유- 1. 불순물 제거 2. 공기를 혼입시켜 이스트의 활성을 촉진 3. 고른 분산 4. 밀가루 15% 부피 증가 5. 흡수율 증가 6. 공기를 혼입시켜 반죽의 산화를 촉진