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영양학제빵기능사 · 2011년07월31일 · 43/60

43.다음 중 설탕을 포도당과 과당으로 분해하여 만든 당으로 감미도와 수분 보유력이 높은 당은?

1

정백당

2

빙당

3

전화당정답

4

황설탕

해설

전화당: 자당(설탕)을 산이나 효소로 가수분해 하면 같은 양의 포도당과 과당이 생성됨

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